Die Idee dazu entstand während einem anderen sehr großen Saucenprojekt welches ich im Jahr 2008 im Chiliforum gestartet habe.

Das “Capsabasco - Projekt”

Dabei handelt es sich um eine gemeinsame Aktion von letztlich zwei dutzend Chiliheads.
Bei dieser Aktion stellen wir aus Chilis aus eigenem Anbau eine Sauce her.
Angelehnt an eine sehr bekannte Herstellungsweise muß diese Sauce allerdings drei Jahre! zur Reifung gelagert und dann in Flaschen gefüllt.
Letztlich wird dieses andere Projekt warscheinlich ca. 130 Liter Sauce ergeben!
Um im kleinen Rahmen Erfahrungen im Saucen herstellen von Anfang bis Ende zu sammeln, ist diese ganz besondere Sauce entstanden.

The idea was born during another big sauce project, which I started in 2008 in the big German Chili-Pepper-Board called “The Capsabasco-Project”.
It is a union of 23 Chiliheads. Ultimately we try to produce a sauce out of our own chili pepper cultivation. This sauce is based on a well-known production method - it takes over 3 years to mature and then it is stored in bottles- after this time.
Finally, this very special sauce emerged to help us gain experience in producing sauce from beginning (chili plant) to the end (bottling). It is probably going to be up to 130 liter sauce!